你好，小红书的朋友们！今天我们来做一个看上去精致、吃起来超好吃的糖醋凤尾鱼，这是一道略有些复杂但保证爱做美食的你会嫌不够的菜！🐟🔥 快来一起动手试试看吧～

### 材料准备

- 凤尾鱼（任何你喜欢的鱼，我推荐是淡水鱼即可）

- 淀粉（够裹满鱼的全身呀）

- 油（炸鱼用）

- 糖、醋、酱油、葱段、姜片、蒜末、料酒

### 步骤说明

1. **处理鱼**：将凤尾鱼清理干净，将所有的鳞片、内脏和肚子里的线都清除干净。再将凤尾鱼的两面切上斜刀，这样炸的时候更美观。 🐟🧬

2. **裹粉**：在盘子中倒入适量的淀粉（淀粉多一些，厦门的中式菜制作很喜欢用淀粉）均匀的涂抹在鱼身上，这样可以炸出外酥里嫩的口感哟 ~ 🍰🚓

3. **炸鱼**：热锅倒油，油要足够多能覆盖住整条鱼啊！记得开小火以免鱼焦掉。轻轻放入鱼，正炸至金黄色再翻一面，大约需要5-10分钟吧。完成后出锅备用。 🔥0️⃣油锅注意事项：务必小心油锅的烫伤！绝对小心哦。小贴士：可用一个锅盖罩着油锅减少热气散发，也防止溅油哟 ~ 💪🔥

4. **调制糖醋汁**：锅中留一些余油，用小火放入葱段、姜片、蒜末炒香，依次加入糖、醋、酱油和少量清水，煮沸后放入事先炸好的凤尾鱼，加盖小火炖15分钟。让鱼肉充分吸收醋糖味。大胆地尝一尝，不够味的话就加多加些调料 ~ 🍰💧

5. **收汁**：盖上锅盖过后大概10分钟时调味一下收汁，根据口味挤入适量的番茄酱让颜色和味道更棒哦。收汁后盛出放盘子啦~ 装盘时可以加点青蒜末或者西兰花些东西的点缀。 这样会更美观的呀！ 🌼🔥

6. **装饰**：如果喜欢葱香还可以切碎点葱段洒在上面哦！再整理一下凤尾鱼的造型就完美啦~这样一道看起来颇有卖相、入口即化的糖醋凤尾鱼完成啦 ~ （温馨提示：如果个人口味偏重的话记得调整调料比例）✨✌️

### 小贴士和建议

- 鱼一定要清理得超干净才无异味。不然会毁掉整道菜的味道呢！记得耐心慢慢弄哦~ implica。

- 油温问题很关键，不能太低也不能太高。小火炸的过程中记得用锅盖稍微罩住以免油温提升太快且防止油溅伤人。如之前掌握了小窍门和注意事项太多了我会下次再进一步补充和介绍哟 ~ 给大家说声抱歉频繁地马赛克似的发些提示咯（呜呜呜，真的担心大家呢~) !希望这条分享有助于大家成功制作出合格率高的美食作品O_o 祝大家厨艺大进！满满成就感的一个菜哟 ~ 🦜🍽️制作而成欢迎大家多发自己的成品给我哟 更加期待大家的分享和反馈~ 点赞收藏关注我呦亲们！啾咪❤️❤️❤️✨ konflikims/{+̴ULookizrv}。我也会分享更多实用又趣味性的料理技巧给到大家的哦✨加油冲冲冲! 小红书的美食家们继续撸起袖子来玩儿美食USERNAME ~ ! 请大家尽情练练手 继续吃吧! ✌️❕